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3c排煙風機（jī）：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等（děng）設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累（lèi）計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風（fēng）機葉輪直徑方向運（yùn）動（dòng）。
軸流（liú）風機：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉（yè）葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量（liàng）全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清（qīng）洗除垢。
後（hòu）向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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