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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程（chéng）度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙（wū）染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞（huài）。
軸流風機較小，一般情況下（xià）在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的（de）風量全（quán）壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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