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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各（gè）種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼（jì）續工（gōng）作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風機（jī）：氣流沿風（fēng）機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用（yòng）較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前（qián）向（xiàng）葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（因（yīn）而噪音大）、直徑較大。
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