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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎（jiān）、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累（lèi）計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機（jī）：氣流沿風機葉（yè）輪（lún）軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油（yóu）煙氣體之外（wài）。不容（róng）易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般（bān）建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（sù）（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的風（fēng）量全（quán）壓。
前（qián）向葉輪缺點（diǎn）：效（xiào）率（lǜ）較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（gāo）（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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