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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就能獲得（dé）較大的風量全壓（yā）。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等（děng）風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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