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3c排煙(yān)風機(jī):
廚房中各種煎(jiān)、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過(guò)程(chéng)中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚(chú)房(fáng)將不適宜繼(jì)續工作。所以需要利(lì)用風機將汙染氣體經由排煙(yān)管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機:氣流沿著(zhe)風機葉輪(lún)直徑方向運動。
軸流風機:氣流沿風機葉輪軸(zhóu)向運動。
離心風機(jī)全壓較大、電機隔離在高(gāo)溫油煙氣體之外。不容易損(sǔn)壞(huài)。
軸流風機較小,一般情況下在高溫油煙氣(qì)體要(yào)經過(guò)電機,容易損壞。
廚房一(yī)般建議使用離(lí)心風(fēng)機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點:(和後向葉輪比較)選用較低的轉(zhuǎn)速(噪音低)、較(jiào)小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點:效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點:效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點:(和前向葉輪相比)要得到同等風量和(hé)全(quán)壓所需轉速較高(因而噪音大)、直徑較(jiào)大。