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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物過程中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離（lí）心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一（yī）般建議使用離心風機。
離心風機又分（fèn）前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直徑（jìng）較大。
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