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3c排煙（yān）風機：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣（qì）體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適（shì）宜繼（jì）續工作。所以需要利（lì）用風（fēng）機將汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪（lún）。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清（qīng）洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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