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3c排煙(yān)風機:
廚(chú)房中各種煎、炒、蒸(zhēng)、煮、炸(zhà)、烤等設備在加工食物過程中不斷(duàn)產生各種高溫、潮濕、汙染的氣(qì)體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機:氣流沿著(zhe)風機葉輪(lún)直徑方(fāng)向運動。
軸流風(fēng)機:氣流(liú)沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小,一般情況下在高溫(wēn)油煙氣體要經過電機,容易損壞。
廚房(fáng)一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點(diǎn):(和後向葉輪比較)選(xuǎn)用較低的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪(lún)缺點:效率較低、能耗較(jiào)高、不易(yì)清洗除垢。
後向葉輪優點:效率較高、節能、便於清洗(xǐ)除垢。
後向葉(yè)輪缺點:(和前向葉(yè)輪相比(bǐ))要得到同等風量(liàng)和全壓所需轉速較高(因而噪音大)、直徑(jìng)較大。